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Marsannay Faiveley
Pendant toute la durée de cuvaison longue de 15 à 18 jours, les vins sont maintenus à basse température.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées qui offrent des conditions d'élevage idéales, d'une durée de 14 à 16 mois pour ce vin.
Se sert avec terrine de chevreuil, viandes en sauce, civets. Il se garde 5 à 10 ans.